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宫廷核桃酥

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发表于 2017-11-6 10:11:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
  

  (果妈私房菜) 2天前今天是一个开心的好日子,中奖的美的烤箱快递回来了!立马给她开个光,做了孩子们最爱吃的核桃酥,我给它起了一个特别霸气的名字宫廷核桃酥,好吃到没朋友,又香甜又酥脆!
  难度:切墩(初级)时间:30-60分钟
  主料
  核桃仁120克低筋面粉220克
  玉米油100克糖粉60克
  鸡蛋液40克小苏打2克
  泡打粉2克盐2克
  黑芝麻10克刷液用蛋液5克
  宫廷核桃酥的做法步骤
  

  1. 准备好所需食材:
  核桃仁120克,低筋面粉220克,玉米油100克,鸡蛋液40克,糖粉60克,小苏打2克,泡打粉2克,盐2克,黑芝麻10克,刷桃酥表面的蛋液5克(我这是美的32升烤箱,两盘同时烤,只做一盘的,把配方中的量减半就可以了!)
  

  2. 把100克玉米油倒进大碗中,加入2克盐和60克糖粉,用打蛋器搅拌均匀!
  

  3. 加入40克鸡蛋液继续搅拌均匀!
  

  4. 过筛加入220克低筋面粉与2克小苏打和2克泡打粉!
  

  5. 用硅胶刮刀翻拌均匀至无干粉!
  

  6. 加入120克的核桃仁与面糊翻拌均匀!(核桃仁直接用的是生核桃,不用单独烤熟和褪皮!核桃仁用手掰碎即可,嚼着有颗粒感!)
  

  7. 这是拌好的面糊!(如果感觉用硅胶刮刀翻拌麻烦,也可以带上一次性手套抓匀后再揉圆)
  

  8. 把核桃酥称重20克一个搓成圆球,排列在烤盘里。(烤箱自带的烤盘要先铺一层油纸!不粘烤盘不用铺油纸,直接放就可以了!)
  

  9. 用手掌把圆球轻轻的压扁!
  

  10. 在核桃酥表面刷一层薄薄的鸡蛋液,撒上适量的黑芝麻。
  

  11. 放入提前预热好的烤箱,第二和第四层,上下火170度烤20分钟即可!我是两盘同时烤的,烤制到一半的时间(10分钟)的时候,把两个烤盘位置调换一下!如果只烤一盘,直接置于烤箱中层烤即可!
  

  12. 烤好的核桃酥色泽金黄,香甜酥脆,晾凉以后装在密封的玻璃瓶里保存即可!
  

  13. 成品图
  

  14. 成品图
  

  15. 成品图
  

  16. 成品图
  

  17. 成品图
  

  18. 成品图
  

  19. 成品图
  

  20. 成品图
  

  21. 成品图
  

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  23. 成品图
  

  24. 成品图
  

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  27. 成品图
  

  28. 成品图
  

  29. 成品图
  小贴士
  拌入面粉时不要打圈搅拌,以免起筋渗油,用硅胶刀翻拌均匀即可,烤箱温度和时间仅供参考,以自家烤箱脾气适当调整!最后几分钟的时候观察核桃酥表面的变化,颜色差不多了加盖锡纸,以免上色过深。

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